1、硒的生理活性作用是什么？
在人体有三种主要的抗自由基的酶，也称抗氧化剂，它们分别是超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶。其中谷胱甘肽过氧化物酶是一种含硒的酶。酶是什么？它是身体里一种生物催化剂，催化效率极强，每一个酶分子中存在着少数活性中心，它们决定着酶的活性。酶分子中的活性中心，相当于军事指挥中心。
机体正常时，自由基链式反应一般不易实现。体内谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）做为一种强抗氧化剂能清除脂质化氧化物，打断自由基引发的恶性循环，从而保护细胞免受氧化损伤。但在缺硒时，谷胱甘肽过氧化物酶活性降低，机体抗氧化能力下降，各种疾病就会产生。
谷胱甘肽过氧化物酶不仅能消除脂质过氧化物，打断自由基的链式反应，还能消除另一种自由基--过氧化氢。体内的超氧化物歧化酶能够分解性质活泼的氧自由基，但分解后的产物--过氧化氢，仍然是一种对人体有害的自由基，还需要谷胱甘肽过氧化物酶将它进一步分解成对人体无害的水和氧，此外，这种含硒酶还能消除羟自由基。谷胱甘肽过氧化物酶可以称得上是消除自由基的多面手。
谷胱甘肽过氧化物酶的重要还在于，它的抗氧化活性非常大，在人的体内地，80%以上的硒是以硒半胱氨酸的形式在体内代谢的。它对人体多脏器都有重要的保护功能。硒属于非酶系统中具有清除自由基作用的抗氧化剂，被认为是体内的平衡中心，起着重要的生物学作用。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的辅因子，与谷胱甘肽过氧化物酶的结构及功能密切相关，有促进体内过氧化物的分解，稳定细胞膜的作用。
硒与维生素E有协同作用，硒能促进脂溶性维生素E的吸收，有助于维生素E在血浆中潴留，节省维生素E的用量，维生素E则可通过维持体内硒的活性型，抑制硒的排出，并且预防脂膜的自身氧化，抑制过氧化氢的生成并减少硒的用量；硒还能促进DNA与RNA的合成，促进泛醌(辅酶Q)在体内的生物合成，控制透过细胞膜的部分离子异常流出。减轻和阻断脂质过氧化作用的一级引发作用，以及通过还原过氧化物以减轻或阻止二级引发作用，避免组织细胞损伤。
总之，硒是一种多功能的生命营养素。有清除自由基、抗氧化、强力抑制过氧化脂质的产生、增强免疫功能、保护生物细胞膜、明显促进血液循环、防止皮肤老化、降低致癌物质的诱癌性、消除体内突变的癌细胞、阻止癌细胞的分裂与生长等等功效。
2、为什么说硒与人体的关系密切？
硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶和烟酸羟化酶等重要酶的必需成分。谷胱甘肽过氧化物酶能催化还原谷胱甘肽变成氧化型谷胱甘肽，同时防止大分子发生氧化应激反应，使对机体有害的过氧化物还原成无害的羟基化合物，并使过氧化物分解，因而保护细胞膜的结构和功能免受损伤，干预核酸、蛋白质、粘多糖及酶的合成及代谢，直接影响细胞的分裂、繁殖、遗传及生长。
自由基反应可能是对人类威胁极大的疾病，比如：心血管疾病、肿瘤、免疫功能低下和中枢神经系统疾病的重要因素。过氧化脂质是机体自由基反应的主要产物，而且能导致生物细胞膜损害。谷胱甘肽过氧化物酶和磷酯过氧化氢谷胱甘肽过氧化物酶是人类阻断自由基反应、清除其反应产生的有毒产物过氧化脂质的重要物质，而硒是两者的活性成分。
3、硒对人体健康有哪些重大影响？
硒不是包治百病的灵丹妙药，它的所有作用都建立在抵抗自由基、提高免疫力的基础上。硒的作用体现在它对人体的全面保护。做为人体最重要的矿物质营养素，或许，我们不应该在生病时才想到它，在我们处于健康的边缘状态，当我们与疾病只差一步之遥的时候，硒能为我们做些什么？
硒对健康的贡献可以归纳为以下几点：
（1）抗氧化作用。硒可使有毒性的过氧化物还原为无害的物质，使过氧化物分解，清除自由基，保护细胞膜结构和功能，修复分子损伤部位，增强机体免疫力。
（2）硒可促进体内多种代谢活动。
（3）硒在体内有拮抗和降低多种重金属的毒性作用。可与银，汞，铅等重金属形成不溶性的物质，对人抵御环境中重金属污染起一定作用。
（4）硒有很强的防治肿瘤作用。
4、硒对人体免疫系统如何发挥调节作用？
硒具有抗氧化作用,可使有毒性的过氧化物还原为无害的羟基化合物，使过氧化物分解，清除自由基保护细胞膜结构和功能，修复分子损伤部位，增强机体免疫力。
硒能有效地提高机体免疫水平，其作用表现在体液免疫和细胞免疫两个方面，人的体内缺硒时，体液免疫反应降低，包括抗体滴定度降低和免疫反应时间延迟。补硒能显著提高抗体滴定度，包括较高水平的免疫球蛋白M和免疫球蛋白G。硒还能抵消免疫抑制剂（如甲基汞）引起的免疫抑制。在细胞免疫方面，硒能协同巨噬细胞激活因子激活巨噬细胞，促进淋巴细胞增殖，增强细胞毒性T淋巴细胞的细胞毒活性。缺硒使体内巨噬细胞减少，巨噬细胞与中性粒细胞杀灭能力降低，甚至影响其后代的免疫能力。美国Dworkin对硒与爱滋病的关系进行了研究，发现爱滋病患者一种常见的恶性特征是体内硒的损耗，因而认为低硒是爱滋病发展的结果，进一步证实补硒可以增强机体免疫功能。
5、为什么说硒是免疫功能的增强剂？
硒对机体免疫系统的影响是不容忽视的。而且由于免疫系统是机体抗病的重要组成部分，所以硒显得格外重要。硒能有效地提高机体免疫水平，包括体液免疫和细胞免疫两个方面。硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的一个组成部分与维生素E结合在一起，有抗细胞膜脂质过氧化的作用。科学适量补硒对维持体内免疫系统的功能是十分必要的。缺硒可造成体液免疫和细胞免疫功能下降，抗体产生明显减少，补充适量的硒可增强免疫应答，降低迟发型变态反应，但过量摄入硒 会对免疫系统造成损伤。
一方面，硒能增强体液免疫，刺激免疫球蛋白（抗体）形成。血清中免疫球蛋白的浓度与疾病的诊断、机体免疫反应强度有关。抗体为体液的重要物质，具有多种生物活性和作用，如与特异性抗原结合，对补体有激活作用，调节作用，选择性传递作用，组织结合作用等。
另一方面，硒还能增强非特异性免疫功能，促进中性白细胞杀菌作用。缺硒时，机体抗感染能力降低，影响中性白细胞的功能，抗体产生减少，降低T和B淋巴细胞的增殖。因此，缺硒者易患肿瘤等疾病。补硒可以促进抗体的形成，增强吞噬细胞的吞噬能力，提高特异性和非特异性免疫功能。硒对细胞因子也产生影响，并能促进人体外周淋巴细胞干扰素的产生。
6、低硒状态下，人体免疫功能会降低吗？
低硒状态下，机体的体液免疫和细胞免疫水平都有不同程度的下降，一些免疫球蛋白反应能力降低，免疫反应时间延迟，以致当机体接触外界的致病因子时，不能及时有效地抵抗、杀灭它们。同时也伴有免疫细胞（如巨噬细胞、中性粒细胞等）的杀灭能力降低，甚至影响其后代细胞的免疫能力。如果在正常硒水平或低硒经补硒治疗后，它能维持人体的正常免疫功能。因为硒有促进免疫球蛋白的反应性、增强细胞活性的作用。
在肿瘤治疗中，作为人体“卫士”的巨噬细胞不仅对肿瘤细胞有杀伤和抑制作用外，也可以对正常组织和淋巴细胞有负面影响。因此，人们希望找到一种既能增强巨噬细胞的抗肿瘤活性，又能减少或消除其对淋巴细胞抑制作用的物质，后来经研究发现硒元素可能是最佳候选。
7、硒缺乏与哪些疾病有关？
世界许多国家都有缺硒地带，或大或小。目前已知与缺硒有关的人类疾病有：蛋白质及能量缺乏性营养不良、溶血性贫血、镰刀状红细胞性贫血、高血压、克山病、缺血性心脏病、酒精性心肌病、酒精性肝硬化、胰腺炎、囊性纤维症、不孕症、癌症、肌痛、衰老、多发性硬化症、囊斑萎缩（内耳）、婴儿猝死综合症、糖尿病、视网膜病、白内障、大骨节病等二十余种。最常见的是心血管疾病、水土病（主要是克山病和大骨节病）、癌症等。然而，由于人类的疾病原因众多，上述疾病与缺硒有关，但并不完全是缺硒，也有其它原因。
8、硒缺乏与心血管疾病的关系如何？
硒作为一种必需的微量元素，具有维持心血管系统正常结构和功能的作用，一些前瞻性的研究表明，缺硒可能与心血管病发病有关。
硒具有强烈的抗氧化作用，能防止因脂质过氧化堆积而引起的心肌细胞损害，所以对心肌有保护作用，并能促进损伤心肌的修复和再生。可以说硒在这方面是积极分子。除抗氧化机制外，硒能维持血管正常结构和功能的作用还可能与血管修复有关。由于体内硒缺乏而导致的心血管疾病有冠心病、高血压、克山病、缺血性心脏病。
克山病是一种原因未明的地方性心肌病，克山病区土壤总硒、水溶性硒均低于非病区，导致病区粮食硒含量明显低于非病区。在缺硒地区，给人们服用硒制剂后，心肌疾病发病率明显降低。此外，有人提出硒缺乏时，可造成心肌严重损伤。
缺硒是引起心脏病的重要原因之一。目前，硒用于预防克山病，甚至有人采用硒制剂治疗某些心脏病取得了一定的效果。同时，有关研究已探明硒对心脏和血管有保护作用，硒对维持正常的心脏和血管的功能方面有十分重要的作用。硒能拮抗有毒物质（如镉等）的损害，抑制过氧化，清除自由基及其毒害，保证细胞膜的稳定性及正常通透性，维持心肌细胞的正常代谢和功能，故对冠心病有治疗作用。
9、硒对肿瘤有哪些影响？
肿瘤是一类严重危害人类健康及生命安全的常见病、多发病。肿瘤发生是多种因素引起，其中以化学物质为主，如：砷、镉、镍、苯、苯并昆、二甲基蒽、芳香胺及偶氮类，亚硝胺类等合物。目前虽然认为许多学致癌物代谢最终致癌产物是一些环氧物正碳离子基因，但在代谢过程中产生的自由基中间代谢过程也不容忽视。在细胞内存在着众多代谢外来化合物为自由基的酶类，外来致癌化合物的增加和酶活性的升高必然会造成细胞内自由基堆积，从而引起生物大分子损伤，在致癌和促癌过程中起一定作用。因此，许多致癌物都是通过直接或间接方式产生自由基而引起促癌效应，这也是促进肿瘤发生、发展的重要因素之一。实验证明，应用自由基清除剂和抗氧剂在机体内或体外实验中都有抑制某些致癌因素的作用。
体内过多自由基可以和细胞内许多重要生物分子作用，如核酸、蛋白质、脂类和糖类等，造成细胞结构和功能改变，由此引起和促进肿瘤发生和发展。自由基致癌、促癌作用是一个多环节复杂过程，在癌变启动阶段，自由基等致癌物作用于DNA，造成染色体损伤和基因突变，在促癌过程中，自由基除损伤DNA促使突变基因表达外，还损伤其它生物分子如蛋白质、脂类并促使其转型表达，可以说自由基从多方面多层次作用，促使肿瘤发生和发展。
硒与癌的发生和发展息息相关。硒能促进体内快速产生抗肿瘤新生血管生成的抑制因子，营造抗新生血管形成的环境，从而抑制肿瘤新生血管网的形成与发展，切断肿瘤细胞的营养供应渠道。由于肿瘤得不到营养来源，会逐渐枯萎消亡；同时由于切断了肿瘤的代谢渠道，废物不能排出，肿瘤逐渐变性坏死，其机制可形象地比喻为'断敌粮草'和'釜底抽薪'。
硒能大大增强机体的体液免疫及细胞免疫功能，促进机体自身免疫调节，增强由T细胞介导的细胞免液：一为迟发型超敏T细胞，该细胞和抗原起反应后可分泌细胞因子，这些细胞因子再吸引和活化巨噬细胞及其它类型的细胞在反应部位聚集，引发一连串非特异免疫反应。二为细胞毒性T细胞，对靶细胞即肿瘤细胞有特异杀伤作用。
硒能增强由B细胞介导的体液免疫；不仅表现在抗体量的增加，更表现在抗体活性的增强。
硒能激活天然杀伤细胞，杀伤细胞，巨噬细胞直接杀伤、吞噬肿瘤细胞的同时，通过细胞毒作用大量杀伤癌细胞，且巨噬细胞及天然杀伤细胞分泌肿瘤坏死因子增多，也加速了肿瘤的坏死。另外在肿瘤周围纤维细胞增加，穿透肿瘤并把肿瘤分割包裹，从而一方面进一步阻止肿瘤的扩散，另一方面大量的免疫细胞如浸润性淋巴细胞、天然杀伤细胞、杀伤细胞、巨噬细胞等易于集中引发杀伤肿瘤细胞反应。
1969-1971年 Shamberger等经过一系列流行病学调查、临床实验、研究后指出，低硒地区及血硒低的人群中癌发病率高，消化道及乳腺癌尤为显著。1983-1996年，中美两国科学工作者在世界食管、贲门癌最高发、其居民又存在营养素不足的河南省林县，进行了两项随机、双盲和以安慰剂作对照人群的干预试验。结果为：补充维生素E、硒可显著降低受试对象的总死亡数降低9%，总癌亡数降低13%，其中尤以胃癌最为明显，死亡降低20%。1983－1991年美国亚利桑那大学'亚利桑那癌症中心'Clark教授对1312例癌症患者进行了长达数年大规模对照试验，结果表明，每日补充200微克硒，癌症死亡率下降50%，总发病率下降了37%。江苏启东市，从1986年开始，在肝癌高危险人群中用硒预防原发性肝癌，试验人群每天摄入硒200微克，持续二年，血硒达正常水平，乙型肝炎表面抗原携带者无一例发生肝癌，肝癌高发家族一级亲属的肝癌发病率比未补硒的对照组均降低2.5倍，且试验者肝功能均无不良影响，说明补硒防癌安全可靠。
10、补硒防癌有没有道理？
硒属于人体内必不可少的微量元素之一。硒在人体内发挥着许多功能：硒是一种良好的抗氧化剂，有助于消除机体内的各种自由基，能保护细胞；硒可以增强机体的免疫作用；硒能消除多种金属的毒性；而且，硒能够降低致癌物的活力；并能刺激环核苷酸的含量，从而阻止癌细胞的分裂与生长，抑制癌细胞中DNA的合成。从流行病学的观点看：癌症的死亡率与发病人群的血硒水平呈负相关。
因此，补硒对于防治癌症是有道理的，有实践为证。但是有一点需要提出：补硒要适量，一定要科学补硒。
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