山东省富硒农产品产业山化开发组织理论和技术理论要点

            （连载之九）

四、科学补硒相关技术知识 （接上期）

5.人体硒营养摄入标准

   中华人民共和国卫生行业标准(WS/T578.3-2017)，《中国居民膳食营养素参考摄入量》规定硒的摄入指标，如下表：

6.我国硒情：

6.1．我国是缺硒大国，70%为贫硒地区，其中严重缺硒地区29%。

6.2.我国人均硒的摄入量39微克/d，生活在贫硒地区或以植物性食物为主要食物来源的群体，硒摄入量26-32微克/d 。

6.3专家推荐硒的健康摄入量：成年人100-250微克/d 。

7. 部分外国成人每日摄入量资料：

美国60-150µg，加拿大110-220µg，荷兰110µg，法国166µg。意大利、新西兰等国硒摄入水平较低，还不及我国。 

8.关于富硒农产品硒含量标准和技术指标:

目前国家还没有发布“富硒食品的硒含量标准”。 可依据的相关国家标准是《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）。该标准附录A规定：固体食物含硒低于150微克/千克，液体食物低于75微克/千克，不准声称“富”或“高”。但没有给出上限。

2014年湖北省和广西壮族自治区先后发布《各类食品硒含量》地方标准，给出了各类富硒食品硒含量区间値 ，同时对许多种类的食品硒含量作了大幅度的调整。

2017农业部连续发布了《富硒大蒜》和《富硒马铃薯》国家行业标准。

2017年2月山东农技协富硒委制定各类富硒农产品硒含量区间値指标，对国家和山东省地方相关标准没有涉及到的富硒农产品种类所遵循的技术指标。

对食品中硒含量的检测的标准依据是《食品安全国家标准-食品中硒的测定》（GB 5009.93—2017）。

9.科学补硒，最基本的要求是生物源补硒和定量补硒:

9.1硒是人体必需的微量元素，人应该像每天必须摄取淀粉、蛋白质或维生素一样，也必须每天摄取适量的硒。

9.2生物源补硒，是指补充经过生物转化的硒源;最科学的补硒方法是食用富硒农产品。

9.3补硒量的多少，取决于食物的含硒量和食用量。 

9.4补硒量的计算方法：补硒量=进食量 x所进食物的含硒量。

（未完待续）

 山东省农村专业技术协会富硒农产品专业委员会办公室

                                        2019年1月20日