山东省富硒农产品产业化开发组织理论和技术理论要点

（ 连载之七）

四、富硒农产品相关技术知识 （接上期）

  1．与富硒农产品相关的名词解释

1.1硒概念简述：硒，元素符号Se，半金属，是地球表面含量稀少，分布很不均匀，人和动物必需的一种矿物元素。

1.1.1释义：

   ·含量稀少，≠于没有，它说明土壤硒相对缺乏。

   ·分布不均匀，是说土壤硒含量不均匀。有的丘陵地区岭前岭后就有差异。

  ·人和动物的必需元素，即生命元素。硒对大多数农作物而言不是必需元素，但适量使用是有益元素。

   1.2 贫硒概念简述：

1.2.1贫硒：是对于缺硒地区的统称。业内认为：耕层土壤硒含量0.2mg/kg为贫硒临界值。贫硒土壤导致产出的农产品含硒量偏低。

1.2.2植物性食物、饲料（干基）含硒量低于0.05mg/kg，作为食物不能满足人体生理需要，作为饲草、饲料不能满足畜禽生理需要，谓“贫硒”。

    1.3富硒的概念：

   “富硒”是相对贫硒而言，≠高硒。

    1.4富硒农产品概念简述：

1.4.1富硒农产品，是指农作物在生长过程中自然富集硒，食物中硒含量达到规定的区间值要求的产品。

1.4.2富硒食品是指以富硒农产品为主要原料加工（而非在加工过程中人为添加硒），食品中硒含量符合规定的区间值要求的产品。

1.4.3各类主要富硒农产品（食品）硒含量区间値指标：

（以Se计， µg/kg）

粮食、油料及其制品（干基）150-500；水果.鲜蔬菜15-100；禽蛋、畜禽肉250-500；马铃薯15-150；甘薯、芋头、山药20-200（待调整）；大蒜30-300；茶叶200-4000。

   1.5 硒适宜的概念

   硒适宜，是业内对不属于贫硒但又达不到富硒地区的统称。例如对土壤硒含量在0.2-0.4 mg/kg之间的区域称为硒适地区。

  1.6 高硒的概念

  高硒，一般是指硒含量指标超出规定的上限范围的产品。

（未完待续）

 山东省农村专业技术协会富硒农产品专业委员会办公室

                        2019年1月15日